Si vous cherchez un restaurant gastronomique à Nîmes, je partage ici mon expérience complète chez Michel Kayser.
Aujourd’hui, je ne suis pas en escale à l’autre bout de la planète mais juste à côté de chez moi près d’Aix-en-Provence. Et pour mon anniversaire, mon chéri m’ a offert un repas d’exception dans un restaurant 2 étoiles au guide Michelin. C’est comme ça qu’on s’est retrouvés à la table 2 étoiles Michelin de Michel Kayser.
Et clairement, ce n’est pas un repas que je suis prête d’oublier.
Pourquoi ce restaurant ?
On ne choisit pas ce type de restaurant par hasard. Il est sur notre bucket list des restos depuis fort fort longtemps.
C’était une envie précise : marquer le coup et vivre une expérience à part.
En vivant dans le sud, on a la chance d’avoir accès à de très belles tables — que ce soit à Aix-en-Provence, à Cassis, aux Baux de Provence ou dans le Luberon — donc forcément, on devient plus exigeants.
Après avoir testé des maisons comme la Villa Madie à Cassis et l’Oustau de Baumanière aux Baux, chacun 3 étoiles au guide Michelin – j’avais hâte de voir comment cette adresse à Nîmes se démarquait.
L’expérience : élégante mais sans prétention
De l’accueil professionnel et fluide à la perfection du jardin où l’on nous conduit pour prendre l’apéritif, on sent instantanément qu’on entre dans un lieu où tout est maîtrisé. Et où il n’y a plus qu’à se laisser porter et profiter.
Le service suit parfaitement le rythme du repas : présent quand il faut, discret le reste du temps. Les serveurs et plus particulièrement le chef de rang ont une connaissance exacte de chaque plat servi – et ils sont nombreux – et de la façon dont le chef a su travailler ses produits. Leurs explications donnent non-seulement le sentiment d’une osmose parfaite entre l’équipe en salle et l’équipe en cuisine, mais rajoute également une dose de convivialité qui peut parfois faire défaut à ce genre d’établissements.
Dans l’assiette : finesse et équilibre
Le visuel de chaque assiette est si raffiné qu’on se régale en découvrant les plats avant même de les goûter. Mais ce n’est pas juste élégant, la gourmandise et le plaisir sont définitivement présents à chaque bouchée.
Deux plats de ce magnifique menu m’ont particulièrement marquée :
- L’entrée autour du radis était mémorable. J’ai adoré l’idée de manger un mets exceptionnel à base d’un simple radis. Du radis cru, une mousse de radis, un sorbet au radis et une petite tuile surmontée d’une crème à base des fanes. Du génie.
- Le plat autour du crabe valait à lui seul le déplacement depuis Aix ! Le cannelloni à base de calamar, la sauce succulente faite avec les carapaces torréfiées et les pistes juste snackés… un délice. Certainement la meilleure chose que je j’ai jamais mangée.
Et toutes les autres assiettes qui sont arrivées étaient toutes aussi belles et délicieuses, un sans faute.
Encore une dernière surprise
Le pré-dessert s’est inscrit dans la lignée des autres plats : délicat, inventif et délicieux.
On a qu’une envie à ce moment du repas, que cette farandole ne s’arrête pas… voeux exaucé par Michel Kayser : à présent place à la Blibiothèque des Desserts, et quelle bibliothèque ! Sur roulette, une immense bibliothèque est avancée devant nous. Le serveur l’ouvre et l’on découvre à l’intérieur une sorte de buffet de desserts gastronomiques : baba au jus de pamplemousse, tiramisu au fenouil, sorbet à l’huile d’olive, à la réglisse, tartelettes au citron revisité et tant d’autres encore que le choix est cornélien. Et maintenant « Faites vos jeux ! »
On n’a pas été raisonnables. Et on s’est régalés.
Est-ce que ça vaut le coup ?
👉 Oui, clairement, si :
- tu cherches un restaurant gastronomique à Nîmes pour une occasion spéciale
- tu aimes les cuisines fines et équilibrées
- tu veux t’offrir un moment mémorable pendant un week-end dans le sud
Mes autres adresses coup de cœur dans le sud
Parce que vivre ici, c’est aussi avoir ses habitudes et ses repères, je te partage quelques tables que j’adore :
- La Villa Madie à Cassis – 3 étoiles Michelin – pour une expérience gastronomique avec une vue exceptionnelle sur la mer
- Garrigue à Ansouis – 1 étoile Michelin récemment obtenue
- La Petite Maison de Cucuron – 1 étoile Michelin – pour une cuisine généreuse et ultra gourmande. Notre coup de coeur depuis plus de 15 ans.
- L’Oustau de Baumanière – 3 étoiles Michelin – la gastronomie dans un cadre et une région exceptionnelle
- Les Caves Henri IV à Aix – une adresse où l’on est jamais déçu
👉 Des styles très différents, mais toujours avec cette même idée : sublimer les produits de saison et de notre belle région provençale
Infos pratiques
📍 Nîmes Garons
💸 Budget : menus en 5 temps à 155 euros, en 8 temps à 240 euros et en 10 temps à 285 euros ; hors boissons
📅 Réservation : obligatoire
👶 Pour un moment en couple ou entre adultes
Mon avis
Ce n’est pas juste un restaurant où l’on vient dîner. C’est une parenthèse. Une découverte. Un moment unique.
Et même en vivant dans une région où les belles tables ne manquent pas, cette adresse mérite clairement le détour. Pour moi, sans conteste la meilleure cuisine que j’ai pu goûter à ce jour.
Alors pourquoi 2 étoiles et pas 3 ? Là je n’ai pas la réponse…